...

תהליך הייצור

יקב ירושלים

יקב ירושלים
בחזית הטכנולוגיה החדשנית

הטכנולוגיה המתקדמת ביותר חשובה כיום מאוד כדי להבטיח את הייצור הטוב ביותר בזמן קצר על מנת למנוע חמצון היין ויקב ירושלים משקיע כל הזמן בציוד הטוב ביותר להשגת מטרות אלו. בתחילה, הענבים הבשלים נבצרים בכרם לאחר החלטה משותפת של הייננים בקביעת מועד הבציר, אשר הינו יסודי להמשך התהליך. עם הגעת הענבים ליקב, ממיינים את הענבים, לאחר מכן כותשים קלות או לא, תלוי בזן הענבים, ולבסוף מכניסים למיכלי נירוסטה. כך נוצר תירוש: תערובת של מיץ, עיסה, קליפות וחרצנים. היות והחומרים הקובעים את איכות היין נמצאים בקליפת הענבים, טכניקות וציוד חדשני ויעיל מאפשרים לעבוד במהירות כדי למנוע חמצון אך גם לעבוד היטב ובעדינות כדי לכבד את הענב – ובזכות השריית המיץ עם הקליפות, משתחררים פוליפנולים וחומרי צבע מהקליפות.

Winemaking Jerusalem Winery

השגחה צמודה

תהליך התסיסה מתקיים בטמרטורה מבוקרת תוך מעקב צמוד של הייננים. במהלך שלב מכריע זה, קירור מיכלי הנירוסטה לשמירה על טמפרטורה רצוייה, המקצועיות, הכישורים והניסיון של צוות יקב ירושלים עושים את ההבדל.

בסיום התסיסה האיטית והמבוקרת על ידי הייננים שלנו, התירוש נשלח לפרס. לאחר מכן היין מיושן בחביות עץ אלון צרפתי למשך 12 עד 24 חודשים.

Work at Jerusalem Winery
יקב ירושלים

השילוב של יד האדם
עם הטכנולוגיה המתקדמת ביותר

Feozen Tank Jerusalem Winery
Barrels Jerusalem Winery
Work with Barrels

COME BACK AGAIN

YOU MUST BE OVER 18 TO EXPLORE OUR WEBSITE

ARE YOU OVER 18 YEARS OLD ?

Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.